Retete de prajituri gustoase!

Materie prime (pentru prepararea a 10 portii, portia=230g ):

Ouale se separa, se dezinfecteaza si se trece prin jet de apa rece. Se separa albusurile de galbenusuri la 3 oua(150g). Faina se cerne. Din faina, 2oua, sare si 50ml apa se prepara coca de taitei, care se lasa in repaus 15 minute. Se intinde o foaie subtire si se lasa sa se zvante putin. Se taie in fasii subtiri.

Laptele se fierbe cu 100g zahar. Cand da in clocot se introduc taiteii. Se continua fierberea la foc moderat, amestecand continuu. Cand taiteii sunt fierti se adauga vanilina, se retrage vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se adauga galbenusurile si albusurile batute spuma, amestecand usor pentru uniformizarea compozitiei,se asaza in tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu pesmet, se uniformizeaza suprafata si se coace la cuptor la o temperatura moderata, timp de 20-30minute. Se raceste putin si se portioneaza in bucati patrate sau dreptunghiulare. Sosul de vanilie se prepara

Materi prime (pentru prepararea a 10 portii, portia=230g ):

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, la 3 bucati se separa albusurile de galbenusuri. Miezul de nuca se alege si se macina cu masina speciala de nuci. Pesmetul se cerna. Faina se cerne pe planseta, in mijloc se pun 2oua(100g), sare si 50ml apa si se framanta o coca de taitei, de consistenta potrivitra, care se lasa in repaus,15minute. Coca de taitei se intinde in foi subtiri, se lasa sa se zvant, se fac sul si se taie fin. Taiteii se lasa sa se usuce si se cern de faina.

Laptele se fierbe cu zahar cand da in clocot se introduce taiteii. Se continua fierberea la foc moderat, amestecand continuu. Cand taiteii sunt fierti se lasa sa se raceasca. Taiteii fierti se amesteca cu jumatate din cantitatea de miez de nuca, vanilina sau zahar vanilat, galbenusurile si albusurile batute spuma. Compozitia obtinuta se asaza intr-o tava unsa cu margarina sau unt,tapetata cu zahar. Se niveleaza suprafata, se presara miez de nuca (50g) si se coace la cuptor cu temperature moderata, 20-30minute. Budinca se lasa sa se raceasca putin si se portioneaza. Sosul se prepara astfel: galbenusurile de ou se bat la cald cu zahar, cand compozitia se ingroasa se adauga treptat lapte cald, amestecand continuu. Se fierbe pana ce se ingroasa, se adauga rom si vanilina.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cald, cu sos deasupra.

Materii prime(pentru prepararea a 10 portii, portia=200g ):

Ouale se spala se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece; la 3bucati de oua sse separa albusurile de galbenusuri. Macul se spala bine se usuca si se macina cu masina speciala pentru mac sau se piseaza. Faina se cerne pe planseta, in mijloc se pun 100g oua, sare si 50ml apa si se framanta o coca de taitei de consistenta potrivita, care se lasa in repaus 15minute.Coca de taitei se intinde in foi subtiri, se lasa sa se zvante, se face sul si se taie fin. Taiteii se lasa sa se usuce, se cern de faina.

Laptele se fierbe cu zahar. Cand laptele da in clocot se introduc taiteii. Se continua fierberea la foc moderat, amestecand continuu. Cand taiteii sunt fierti, se lasa sa se raceasca. Taiteii fierti se amesteca cu mac, smantana,vanilina sau zahar vanilat, galbenusuri si albusuri(150g)batute spuma. Compozitia obtinuta se asaza intr-o tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu zahar, se niveleaza suprafata, se coace la cuptor cu temperatura moderata, 20-30minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca putin, se portioneaza si se pudreaza cu zahar farin.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cald sau rece.

Materii prime (pentru prepararea a 10 portii, portia=200g budinca cu sos):

·        margarina sau unt-25g

·        zahar-50g

·        zahar-100g

oua(2galbenusuri)-50g

·        vin alb-250ml

·        vanilina-0,125g sau zahar vanilat-5g

Laptele se fierbe cu zahar.Painea alba se curate de coaja, se taie felii, se inmoaie in lapte si se stoarce bine.Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri.Fructele confiate se taie marunt. Stafidele se curate si se spala.

In laptele fiert cu zahar se adauga painea inmuiata si se fierbe 10minute amestecand continuu. Se adauga vanilina sau zahar vanilat si se lasa sa se raceasca. Se adauga fructele confiate, galbenusurile si albusurile batute spuma amestecand usor. Compozitia obtinuta se asaza intr-o tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu zahar, se niveleaza suprafata si se coace la cuptor cu temperatura moderata, 30-40minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca si se portioneaza. Sosul se prepara astfel:galbenusurile de ou se amesteca la cald cu zahar, pan ace se ingroasa, se adauga vin si se continua baterea la cald, 5minute. Se adauga vanilina sau zahar vanilat, se lasa sa se raceasca.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cald, cu sos de vin deasupra.

Materi prime (pentru prepararea a 10 portii, portia=170g budinca cu sos):

Painea alba se curate de coaja, se taie felii, se inmoaie in lapte si se stoarce bine.Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Merele se spala, se curate de casa seminala si se rad. Amidonul se cerne si se dizolva in 100ml lapte rece. Laptele se fierbe.

In laptele fiert se adauga amidon, painea, zahar si se fierb circa 10 minute amestecand continuu. Se adauga vanilina sau zahar vanilat si se lasa sa se raceasca. Se adauga mere rase, galbenusurile si albusurile de ou batute spuma. Compozitia obtinuta se asaza intr-o tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu zahar, se niveleaza suprafata si se coace la cuptor cu temperature moderata, 30-40minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca si se portioneaza. Sosul se prepara astfel:galbenusurile de ou se bat la cald cu zahar; cand compozitia se ingroasa, se adauga laptele fiert si se continua baterea la cald 5-10minute. Se adauga vanilina sau zahar vanilat, se lasa sa se raceasca.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cu sos deasupra.

Materi prime (pentru prepararea a 10 portii,portia budinca cu sos de vin=150g):

Orezul se allege de impuritati; se spala si se scurge de de apa. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Laptele se fierbe. Pesmetul se cerne.

Orezul se fierbe in lapte, la foc mic. In timpul fierberii, se adauga zahar si sare. Cand orezul a fiert si laptele a fost inglobat, se adauga vanilina sau zahar vanilat si se lasa sa se raceasca.Orezul cu lapte fiert si racit se amesteca cu galbenusurile si albusurile batute spuma. Compozitia rezultata se asaza in tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu pesmet. Se niveleaza suprafata si se coace la cuptor, cu temperatura moderata, 20-30minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca putin si se portioneaza. Sosul se prepara astfel:galbenusurile de ou se amesteca la cald cu zahar pan ace compozitita se ingroasa. Se adauga treptat vin si se continua baterea la cald, 5-10minute.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cald, cu sos de vin deasupra.

Materi prime (pentru prepararea a 10 portii,portia=250g budinca;sos de cacao=20g):

Orezul se allege de impuritati, se spala si se scurge de apa. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Laptele se fierbe. Cacao se cerne. Pesmetul se cerne.

Orezul se fierbe in apa. Cand este aproape fiert se scurge apa, se aduga laptele fierbinte, se continua fierberea la foc moderat, se adauga zahar si sare. Cand orezul a fiert si laptele a fost inglobat, se adauga vanilina sau zahar vanilat si se lasa sa se raceasca. Orezul cu laptele fiert si racit se amestece cu galbenusuri si albusuri batute spuma, amestecand usor. Compozitia rezultata se asaza in tava unsa cu margarina  sau unt si tapetata cu pesmet. Se niveleaza suprafata si se coace la cuptor, cu temperatura moderata, 20-30minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca putin si se portioneaza. Sosul se prepara astfel:galbenusurile de ou se amesteca la cald cu zahar, cacao si zahar vanilat, pana ce compozitia se ingroasa. Se adauga treptat laptele si se fierbe 10-15minute, amestecand continuu,pana ce se ingroasa putin.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cald, cu sos de cacao.

Materii prime (pentru prepararea a 10 portii,portia=250g budinca;sirop de fructe=25g):

pentru tava:

Operatii pregatitoare:

Orezul se allege de impuritati, se spala si se scurge de apa. Laptele se fierbe. Merele se curata de  coaja si casa seminala;1-2bucati se taie felii, iar restul se rad. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri.Pesmetul se cerne.

Orezul se fierbe in apa. Cand orezul este aproape fiert, se scurge apa, se adauga laptele fierbinte, se continua fierberea la foc mic, se adauga 150g zahar si sare. Dupa ce orezul e fiert si laptele a fost inglobat de orez, se adauga vanilina sau zahar vanilat si se lasa sa se raceasca.Merele rase se amesteca cu 150g zahar si scortisoara. Orezul cu lapte fiert si racit se amesteca cu galbenusurile de ou si albusurile batute spuma, amestecand usor pana se omogenizeaza compozitia. Intr-o tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu pesmet se asaza 1/3din compozitia de orez, apoi un strat de mere rase,un strat din compozitia de orez, alternand astfel 3randuri de orez cu 2randuri de mere, ultimul fiind de orez. Se niveleaza suprafata, se asaza felii de mere si se introduce tava la cuptor cu temperatura moderata, 20-30minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca putin, se portioneaza.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cu sirop de fructe. Se poate servi cald sau rece.

Materii prime (pentru prepararea a 10 portii,portia=250g):

Macaroanele se rup, se introduce in apa clocotita cu sare si se fierb circa 15minute. Se adauga apa rece, se lasa la racit 15 minute si se trec sub jet de apa rece. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec sub jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri.Faina si pesmetul se cern.

Din 100g unt, faina dizolvata in 100ml lapte rece si lapte(400ml) se prepara un sos alb, amestecand cotinuu la foc moderat, pentru ca sa nu se formeze aglomerari;se adauga zahar si vanilina sau zahar vanilat si se lasa sa se raceasca.Se adauga macaroanele fierte, branza de vaci, galbenusurile si albusurile batute spuma si se amesteca usor.Compozitia obtinuta se asaza intr-o tava cu margarina sau unt si tapetata cu pesmet, se niveleaza suprafata si se coace la cuptor, cu temperature moderata, 20-30minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca putin si se portioneaza.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste la cald, cu sirop de fructe deasupra.

Materii prime (pentru prepararea a 10 portii,portia=250g):

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec sub jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma, adaugandu-se jumatate din cantitatea de zahar. Macaroanele se rup, se introduce in apa clocotita cu sare, se fierb, se racesc in apa circa 15minute si se trec sub jet de apa rece. Pesmetul se cerne.

Macaroanele fierte se amesteca cu branza de vaci, galbenusuri, razatura de lamaie, zahar si zahar vanilat. Compozitia obtinuta se amesteca usor cu albusurile batute spuma, se asaza in tava unsa cu margarina si tapetata cu pesmet si se gratineaza la cuptor circa 20minute. Dupa gratinare, budinca se raceste putin si se portioneaza.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara si se serveste la cald.

Materii prime(pentru prepararea a 10 portii,portia=180g, ):

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Laptele se fierbe. Pesmetul se cerne.

Grisul se toarna putin cate putin, in laptele care fierbe in clocot, amestecand mereu. Se continua fierberea la foc moderat, amestecand continuu. Se adauga zahar si sare, cu 10 minute inainte de terminarea fierberii. Se adauga vanilina sau zahar vanilat si  se lasa sa se raceasca.Grisul cu lapte fiert si racit se amesteca cu albusurile si galbenusurile batute spuma. Compozitia obtinuta se pune intr-o tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu pesmet. Se niveleaza suprafata si se coace la cuptor, 20-30minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca putin si se portioneaza. Sosul se prepara astfel:galbenusurile de ou se amesteca la cald cu zahar pana ce compozitia se ingroasa. Se adauga treptat vinul si se continua baterea la cald, 5-10minute.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste la cald, cu sos de vin deasupra.

Materii prime (pentru prepararea a 10 portii,portia=150g):

Painea alba se curate de coaja, se taie felii, se inmoaie in lapte si se stoarce bine. Fructele confiate se taie cuburi. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece  si se separa albusurile de galbenusuri. Amidonul se cerne si se dizolva in 100 ml lapte rece. Cantitatea de lapte ramasa se fierbe.

In laptele fiert, se adauga painea alba,zahar, amidon si se fierb 10 minute, amestecand continuu, se lasa sa se raceasca. Galbenusurile si albusurile se bat spuma, separate. Compozitia de paine se amesteca cu zaharul vanilat, fructe confiate, galbenusurile si albusurile de ou batute spuma. Compozitia obtinuta se aseaza intr-o tava unsa cu margarina sau unt si se tapeteaza cu zahar,se niveleaza suprafatasi se coace la cuptor, la temperature moderata 30-40 minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca si se portioneaza. Sosul se prepara astfel:galbenusurile de ou se amesteca la cald cu zahar pana ce compozitia se ingroasa. Se adauga vin, vanilina sau zahar vanilat si se continua baterea la cald 5minute. 

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara, cu sos de vin deasupra. Se serveste la cald.

Materii prime (pentru prepararea a 10 portii,portia=150g, sirop de fructe=25g):

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Laptele se fierbe. Pesmetul se cerne.

Grisul se toarna in ploaie, putin cate putin, in laptele care fierbe in clocot, amestecand mereu. Se continua fierberea la foc moderat, amestecand continuu. Se adauga zahar si sare, cu 10minute inainte de terminarea fierberii. Se adauga zaharul vanilat si se lasa sa se raceasca. Grisul cu laptele, fiert si racit, se amesteca cu galbenusurile si albusurile de ou batute spuma. Compozitia obtinuta se pune intr-o tava unsa cu margarina si unt si tapetat cu pesmet. Se niveleaza suprafata si se coace la cuptor, 20-30minute.

Dupa coacere, budinca se lasa sa se raceasca putin si se portioneaza.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cu sirop de fructe deasupra. Se poate servi cald sau rece.

Materii prime (pentru prepararea a 10 portii,portia= 170g):

pentru foi de clatite:

Faina  se cerne.Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Fructele confiate se taie marunt. Amidonul se cerne, se dizolva in 50ml lapte. Laptele se fierbe.

Din faina, oua, lapte si sare se prepara compozitia de clatite din care se fac 10-12 foi de clatite, care se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie unsa cu ulei si incinsa bine. Crema se prepara astfel: laptele (700ml) cu 100 g zahar, se pune la fiert; cand da in clocot se amesteca cu amidon sau faina. Se lasa sa se raceasca, se adauga galbenusurile de ou si se fierbe la foc moderat amestecand continuu timp de 10 minute. Separat, se bat albusurile spuma. La crema fiarta si racita se adauga fructe confiate, albusurile batute spuma, vanilina sau zahar vanilat si se amesteca pentru omogenizare. Foile de clatite se umplu cu jumatate din cantitatea de crema(circa 400g)si se ruleaza. Intr-o tava unsa cu margarina sau unt topit si tapetata cu zahar, se asaza jumatate din cantitatea de crema ramasa (circa 200g)deasupra si un strat de clatite si se acopera cu restul de crema. Se coace la cuptor cu temperatura moderata, circa 20de minute ;dupa racire se rastoarna pe platou si se portioneaza. Sosul de vin se prepara astfel:galbenusurile de ou se amesteca la cald cu zahar, pan ace se ingroasa, se adauga vin si se continua baterea la cald 5 minute. Se adauga zahar vanilat, se lasa sa se raceasca.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara, cu sos de vin deasupra. Se serveste cald.

Materii prime (pentru prepararea a 10 portii, portia = 200g):

·        1 kg branza de vaci

·        450 g faina       

·        200 g oua

·        150 g zahar

·        15 g zahar vanilat

·        15 g razatura de lamaie

·        100 g stafide                 

·        750 ml lapte

·        25 g zahar farin

·        10 g sare

·        50 g margarina sau unt

·        50 g

Faina si pesmetul se cern. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri.Stafidele se curate de codite si se spala.

Branza de vacii se framanta cu faina si sare pana se obtine o compozitie omogena de consistenta potrivita ca de papanasi. Aceasta compozitie se imparte in 12 bucati egale. Fiecare bucata se intinde in forma de fitil cu diametru de 1cm si se taie in bastonase de 4-5 cm lungime. Bastonasele se fierb in lapte cu zahar , circa 15 minute si se lasa la racit. Galbenusurile se spumeaza, se amesteca cu zahar vanilat, razatura de lamaie, stafide si albusurile battue spuma, se adauga la bastonasele fierte si racite si se asaza in tava unsa cu margarina sau unt si tapetata cu pesmet. Se niveleaza suprafata si se coace la cuptor, cu temperature moderata timp de 20-30minute. Budinca coapta se lasa sa se raceasca, se portioneaza si se pudreaza cu zahar farin.

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurioara. Se serveste cald sau rece.